宋代『事物起源』には、四色饅頭・生餡饅頭・雑色煎花饅頭・糖肉饅頭・羊肉饅頭・太学饅頭・筍肉饅頭・魚肉饅頭・蟹みそ饅頭など、さまざまな饅頭が記録されている。