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酒の酸敗を防ぐため、発酵の終わり頃に石灰を加えて酸味を抑え、酒を澄ませる方法がある。これは唐代から行われ、宋代にさらに広…
酒の酸敗を防ぐため、発酵の終わり頃に石灰を加えて酸味を抑え、酒を澄ませる方法がある。これは唐代から行われ、宋代にさらに広まった。
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