술이 산패되는 것을 막기 위해 송나라 사람들은 발효가 완성되기 하루 전에 탁주에 적량의 석회를 넣어 산도를 낮추고 탁주를 맑게 만들었다. 이 방법은 당나라 때부터 유행하였으며 송나라에 이르러 더욱 …