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为防止酿酒酸败,宋人往往在发酵成熟的前一天向醪液中加入适量石灰,用以降低酸度,并使醪液变清。此法自唐便在酒界流行,宋人用之更为广泛。
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为防止酿酒酸败,宋人往往在发酵成熟的前一天向醪液中加入适量石灰,用以降低酸度,并使醪液变清。此法自唐便在酒界流行,宋人用之更为广泛。 | Where Winds Meet 数据库