Để ngăn rượu bị chua, người Tống thường thêm một lượng vôi vào dịch rượu trước ngày lên men hoàn chỉnh, nhằm g…
Để ngăn rượu bị chua, người Tống thường thêm một lượng vôi vào dịch rượu trước ngày lên men hoàn chỉnh, nhằm giảm độ chua và làm dịch rượu trong hơn. Phương pháp này đã phổ biến trong giới rượu từ thời Đường, và được người Tống sử dụng rộng rãi hơn.