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為防止釀酒酸敗,宋人往往在發酵成熟的前一天向醪液中加入適量石灰,用以降低酸度,並使醪液變清。此法自唐便在酒界流行,宋人用之更為廣泛。
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為防止釀酒酸敗,宋人往往在發酵成熟的前一天向醪液中加入適量石灰,用以降低酸度,並使醪液變清。此法自唐便在酒界流行,宋人用之更為廣泛。 | Where Winds Meet 資料庫