藕夹碗专用于八菜中的藕夹，碗身上绘有花卉图案。藕夹是用中间不切断的藕片夹上肉馅制成的，相同的烹制手法还可做出茄夹、豆腐夹。曾有声称“素食夹一切”的厨师另辟蹊径，创新出黄瓜夹、梨夹、面条夹等菜，可惜无人问津。