藕夾碗專用於八菜中的藕夾，碗身上繪有花卉圖案。藕夾是用中間不切斷的藕片夾上肉餡製成的，相同的烹製手法還可做出茄夾、豆腐夾。曾有聲稱「素食夾一切」的廚師另闢蹊徑，創新出黃瓜夾、梨夾、麵條夾等菜，可惜無人問津。