渔家将新鲜的蛤蜊取肉去壳，待蛋羹蒸煮七分熟时，一并同蒸。 蛤蜊味道鲜美，连带着蛋羹都馥郁着海鲜滋味。 出锅时，香气缭绕，蛋羹若芙蓉出水，故名芙蓉蛤蜊。