四大淡水名鱼之一，黄河鲤鱼体态庞大，身长可达一米，肉质肥厚、细嫩鲜美。选取黄河中一斤以上的鲤鱼，先蒸后煨，佐以葱、姜、蒜、香菇丝等，香气扑鼻。