四大淡水名魚之一，黃河鯉魚體態龐大，身長可達一米，肉質肥厚、細嫩鮮美。選取黃河中一斤以上的鯉魚，先蒸後煨，佐以蔥、薑、蒜、香菇絲等，香氣撲鼻。