"Zao" désigne à l'origine les résidus de la vinification ; "kang" est l'enveloppe extérieure ou le son du grai…
"Zao" désigne à l'origine les résidus de la vinification ; "kang" est l'enveloppe extérieure ou le son du grain après le battage. Ensemble, zao-kang désigne des aliments grossiers et de qualité inférieure, tels que les résidus de distillation et le son, souvent utilisés pour évoquer une subsistance humble ou rude par opposition aux grains fins.