Lorsque la purée fermentée atteint sa maturité, le liquide clair doit être séparé des lies par pressage dans u…
Lorsque la purée fermentée atteint sa maturité, le liquide clair doit être séparé des lies par pressage dans un pressoir à vin spécialisé. Ce processus d'extraction est communément appelé pressurage du vin ou extraction du vin.