テキスト石面は幼い頃から麺を好み、食べ続けて三十年近く、作り始めてからは二十年になる。落ち着かない性分の彼は屋台とともに全国を渡り歩き、各地の人々と出会ってきた。彼にとって大切なのは商売ではなく、麺作りの腕を極めること。そのため各地の麺職人を訪ねて技を学び、至高の一杯を追い求めている。