Текст
Записки об обжарке
Изначально сырые гранулы обжаривали на древесном угле. До того как прошло три четверти времени, они начали трещать и лопаться; ничего не вышло. Полагаю, причина в том, что снаружи они были сухими, а внутри влажными, из-за чего внутри оставался воздух.
Позже изменили метод: сушили в тени день, затем накрывали тростниковыми циновками и пропаривали на медленном огне, постепенно удаляя влагу.
В конце поместили в печь, сложили дрова высоко для обжига. Жар обжигал лицо; поддерживали оранжево-жёлтое пламя четыре часа.
После извлечения шар стал твёрдым, как камень, и при ударе звенел, как металл!