ข้อความสืบทอดวิธีโบราณจากไท่หยวน ผ่านกรรมวิธีห้าขั้นตอน "นึ่ง หมัก รม ราด ตาก" อย่างประณีต ตากแดดในฤดูร้อน ช้อนน้ำแข็งในฤดูหนาว คัดน้ำออกเก็บแต่แก่นแท้ไว้ น้ำส้มสายชูอุดมด้วยคุณค่าจากธัญพืชทั้งห้า และยังเก็บรักษาความตั้งใจจริงของผู้หมักไว้ด้วย