【序】 咱們養雞的，那雞娃娃就跟自個兒的娃娃一樣，得疼！所以俺找了村裡最有文化的李秀才幫俺，俺一邊講，他一邊記，寫了這篇文章，讓大夥兒都好好學學！ 【上卷：咋養？】 下了蛋的母雞，身子可虛了，得給牠弄個好窩——找個不漏風…
【序】
咱們養雞的，那雞娃娃就跟自個兒的娃娃一樣，得疼！所以俺找了村裡最有文化的李秀才幫俺，俺一邊講，他一邊記，寫了這篇文章，讓大夥兒都好好學學！
【上卷：咋養？】
下了蛋的母雞，身子可虛了，得給牠弄個好窩——找個不漏風、乾乾爽爽的角落，稻草給牠鋪厚點兒，讓牠趴著舒坦！這幾天甭老去瞅牠，讓牠自個兒歇著就行！讓牠舒舒服服窩兩天，自己就好過來嘞！
還有吃的，那可得下本錢！甭再餵那些粗糠了，那玩意兒剌嗓子。
去弄點好小米，拿溫水給牠泡軟和了，再剁點青菜葉子拌進去。一天餵個三頓，保準牠吃得白白胖胖！
記著，千萬甭給牠吃太鹹的東西，不然牠光喝水，不長肉！
恁瞅著吧，不出個十天半月，那雞毛都油光鋥亮的，小眼神兒也活泛了，一天比一天胖乎！等把雞娃娃養得圓咕隆咚的，就中啦！
【下卷：咋吃？】
說了這老多，嘿嘿，說得俺有點餓了！下面俺再給大夥兒講講，家裡的雞咋收拾才最好吃！
先把倆雞腿給卸下來，那可是牠全身最有勁兒的肉！拿鹽和花椒麵，使老大勁兒給牠揉，再找個通風的地兒掛起來，晾牠個七八天，這就叫「香臘雞腿」！
找個砂鍋，底下鋪幾片鹹肉、幾塊冬筍，再扔幾個香菇。把那倆雞腿往上一擱，倒上高湯……中！
開大火，讓它「咕嘟」起來，然後趕緊換成小火，慢慢地煨著。
恁甭著急！就讓那香味兒自個兒往外鑽！等上一個多時辰，你再揭開蓋兒瞅瞅——
我滴個乖乖！那湯黃亮黃亮的，油花兒直冒。拿筷子輕輕一碰，那雞肉就掉下來了，爛乎得很！夾一塊放嘴裡，又鹹又香，那滋味兒，老得勁了！這時候再來上一大碗白米飯，啥山珍海味俺都不換！
這，就是俺們開封頂不賴的——「香臘雞腿煲」！噫！恁說中不中！