4. Pudding de tofu ferme et savoureux Il n'est qu'à un mot du pudding de tofu classique, mais la différence é…
4. Pudding de tofu ferme et savoureux
Il n'est qu'à un mot du pudding de tofu classique, mais la différence évoque la jeunesse face à un âge mûr marqué par le temps. La jeunesse est pâle et pure, lisse comme du tofu fraîchement préparé. La version ferme, elle, est criblée de petites cavités et irrégulière, et son goût est entièrement salé, sans aucune douceur.
Rien ne reste jeune éternellement, pas même le tofu. Ce bol a mûri, garni de crevettes séchées, de fèves de soja et de légumes marinés.
Le tofu est plus rugueux en bouche. Ses pores et ses plis semblent retenir une vie de soucis et de regrets. Comparé au pudding de tofu ordinaire, sa texture et sa saveur sont bien plus complexes.