Текст
4. Плотный, пикантный тофу-пудинг
От обычного тофу-пудинга его отделяет всего одно слово, но разница ощущается, как между юностью и умудрённой зрелостью. Юность бледна и чиста, гладка, как свежеприготовленный тофу. Плотный же вид — пористый и неровный, и теперь он полностью пикантен, без намёка на сладость.
Ничто не остаётся юным вечно, даже тофу. Эта чаша повзрослела, увенчанная сушёными креветками, соевыми бобами и маринованной зеленью.
Тофу ощущается грубее на языке. Его поры и складки, кажется, хранят целую жизнь тревог и сожалений. По сравнению с обычным тофу-пудингом текстура и вкус гораздо сложнее.