"La beauté du Jiangnan subsiste-t-elle encore ? Parmi les floraisons de pêchers et les eaux courantes, le pois…
"La beauté du Jiangnan subsiste-t-elle encore ? Parmi les floraisons de pêchers et les eaux courantes, le poisson-couteau s'engraisse."
Le Classique des Montagnes et des Mers : Classique des Montagnes du Sud décrit le poisson-couteau comme une bête étrange, avec une tête longue et incroyablement fine et un corps ressemblant à une lame tranchante. En réalité, il est largement connu du peuple sous le nom de poisson-poignard. Au-delà de la célèbre variété du fleuve Yangtsé, ceux pêchés dans le Hebei constituaient également un aliment de base essentiel pendant la dynastie Song. Chaque jour, des milliers de chargements de poisson frais affluaient dans la capitale par les portes Xinzheng, Xishui et Wansheng. Même au cœur de l'hiver, les marchands transportaient des prises des lointains méandres du fleuve Jaune. Les habitants les appelaient affectueusement "Poissons Livrés par Chariot", et ils coûtaient moins d'une centaine de pièces de cuivre par livre.