메밀을 물에 불려 전분 가루로 추출한 후, 전분을 다시 넣어 약간 그을리고 응고될 때까지 약불로 끓여낸다. 다 된 음식은 부드럽고 쫀득하며 진저 고추와 식초 등으로 맛을 내어 풍미를 즐길 수 있다.