끓인 두유가 부글부글 끓어오르며 거품을 내뿜었고 콩 향이 퍼지기 시작했다. 서른 살의 호삼립이 고개를 돌려 뒤를 바라보았다. 그의 아내와 아들은 지금 옆 별채에서 자고 있었다. 어릴 때 그는 아버지…
끓인 두유가 부글부글 끓어오르며 거품을 내뿜었고 콩 향이 퍼지기 시작했다.
서른 살의 호삼립이 고개를 돌려 뒤를 바라보았다. 그의 아내와 아들은 지금 옆 별채에서 자고 있었다. 어릴 때 그는 아버지가 두부 만드는 소리를 들어야 잠들 수 있었는데, 이제는 그의 아들이 자신이 두부 가는 소리를 듣고 있었다.
그는 위에 뜬 콩 거품을 걷어냈다. 곧 가장 어려운 단계가 시작된다. 부뚜막 위에 올라서서 온몸의 힘을 채반에 실어 비지와 두유를 짜내 분리해야 했다. 묵산도에서 만든 물레방아를 쓰기 시작한 뒤로 콩 가는 시간은 한 시진으로 줄었다. 조금만 더 빨리, 더 빨리 하면 오늘 밤 안에 두부 네 판을 만들 수 있다.
날이 밝아 오늘 두부를 다 팔고 나면 아내와 아들 곁에서 시간을 보낼 수 있을 것이다.