Việc dùng nước nóng để chần thức ăn đã có từ thời cổ đại. Trong "Kỹ thuật cần thiết cho dân" có ghi chép rằng …
Việc dùng nước nóng để chần thức ăn đã có từ thời cổ đại. Trong "Kỹ thuật cần thiết cho dân" có ghi chép rằng "Ớt Thục xuất xứ từ Vũ Đô, ớt Tần xuất xứ từ Thiên Thủy". Người Thiên Thủy sử dụng ớt Tần làm nguyên liệu, đổ lên các món nhúng, tạo ra món ăn cay nóng, giúp chống lại cái lạnh khắc nghiệt của Sóc Phong ở Lương Châu.