"Strategien der Streitenden Reiche" verzeichnet: "Was die Menschen essen, besteht größtenteils aus Bohnengeric…
"Strategien der Streitenden Reiche" verzeichnet: "Was die Menschen essen, besteht größtenteils aus Bohnengerichten und Blattsuppe." Sojabohnen, damals Shu genannt, waren ein Grundnahrungsmittel in China. Der Begriff "Tofu" (Doufu) tauchte jedoch viel später auf und wurde erstmals im Text "Aufzeichnungen über seltsame Dinge" von Tao Gu aus der Nördlichen Song-Dynastie erwähnt: "Shi Ji, der als Beamter in Qingyang diente, war ehrlich und fleißig. Da ihm Fleisch fehlte, kaufte er täglich einige Stücke Tofu. Die Einheimischen nannten Tofu 'das kleine Lamm'." Daher glauben Gelehrte, dass sich Tofu wahrscheinlich während der Tang-Dynastie in den Zentralen Ebenen verbreitete und bis zur späten Tang- und Fünf-Dynastien-Periode zu einer gewöhnlichen Volksnahrung wurde.