"Les Stratégies des Royaumes Combattants" rapportent : "La nourriture du peuple se compose principalement de r…
"Les Stratégies des Royaumes Combattants" rapportent : "La nourriture du peuple se compose principalement de repas à base de haricots et de soupe aux feuilles." Les fèves de soja, alors appelées shu, étaient un aliment de base originaire de Chine. Cependant, le terme "tofu" (doufu) est apparu bien plus tard, mentionné pour la première fois dans le texte de la dynastie Song du Nord "Récits de Choses Étranges" par Tao Gu : "Shi Ji, fonctionnaire à Qingyang, était intègre et diligent. Manquant de viande, il achetait quotidiennement plusieurs morceaux de tofu. Les locaux surnommaient le tofu 'le petit agneau'." Ainsi, les érudits pensent que le tofu s'est probablement répandu dans les Plaines Centrales durant la dynastie Tang, devenant un aliment populaire commun à la fin de la période Tang et des Cinq Dynasties.