Trong "Chiến Quốc Sách" ghi chép rằng: "Thức ăn của dân chúng, phần lớn là cơm đậu và canh rau." Đậu nành thời…
Trong "Chiến Quốc Sách" ghi chép rằng: "Thức ăn của dân chúng, phần lớn là cơm đậu và canh rau." Đậu nành thời đó được gọi là "thục", là loại cây bản địa của Trung Quốc, đã trở thành thực phẩm chính trong đời sống hàng ngày của người dân. Tuy nhiên, từ "đậu phụ" xuất hiện muộn hơn nhiều, đến thời Bắc Tống mới được ghi chép trong "Thanh Dị Lục" do Đào Cốc biên soạn: "Thời Tập làm huyện lệnh Thanh Dương, giữ mình sạch sẽ, chăm lo dân chúng, không đủ thịt để ăn, mỗi ngày mua vài miếng đậu phụ, dân trong huyện gọi đậu phụ là 'Tiểu Tể Dương'." Vì vậy, các học giả cho rằng đậu phụ có thể đã được truyền đến Trung Nguyên vào thời nhà Đường, và đến cuối thời Đường, thời Ngũ Đại, mới trở thành thực phẩm phổ biến của dân thường.