Текст
"Стратегии Сражающихся Царств" гласят: "Пища народа состоит преимущественно из бобовых блюд и супа с клинками." Соя, тогда называемая "шу", была традиционным китайским продуктом. Однако термин "тофу" (доуфу) появился гораздо позже, впервые упомянутый в тексте Северной Сун "Записи о странных вещах" Тао Гу: "Ши Цзи, служивший чиновником в Цинъяне, был честен и трудолюбив. Не имея мяса, он ежедневно покупал несколько кусочков тофу. Местные жители называли тофу 'маленьким ягненком'." Таким образом, ученые полагают, что тофу, вероятно, распространился на Центральные Равнины во времена династии Тан и к концу периода Пяти Династий стал обычной народной едой.