文字《戰國策》中記載：「民之所食，大抵豆飯藿羹。」黃豆在當時稱為菽，是中國最原生的物種，已成為人們日常生活中的主食。而「豆腐」二字的首次出現卻要晚許多，直到北宋時期才出現在陶谷撰寫的《清異錄》中：「時戢為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個，邑人呼豆腐為『小宰羊』。」因此學者們認為，豆腐可能在唐朝時才傳到中原，到了唐末、五代時期，才普遍成為百姓的食物。