"Spiral-Cut Raw Fish" – eine raffinierte Delikatesse aus der alten chinesischen Küchenkultur, die die Verbindu…
"Spiral-Cut Raw Fish" – eine raffinierte Delikatesse aus der alten chinesischen Küchenkultur, die die Verbindung von Klingenbeherrschung und Frische der Zutaten verkörpert. Der Koch führt eine messerscharfe Klinge mit Präzision und wendet eine rotierende Schneidetechnik entlang des Fischkörpers an, um hauchdünne, kristallklare Scheiben zu erzeugen, die so durchscheinend wie Zikadenflügel sind und glänzend fast transparent wirken.