"Poisson Cru en Spirale" — une délicatesse raffinée issue de l'ancienne culture culinaire chinoise, incarnant …
"Poisson Cru en Spirale" — une délicatesse raffinée issue de l'ancienne culture culinaire chinoise, incarnant la maîtrise du couteau et la fraîcheur des ingrédients. Le chef manie une lame tranchante avec précision, exécutant une technique de tranchage rotatif le long du corps du poisson pour créer des tranches cristallines, fines comme du papier et translucides comme des ailes de cigale, brillantes et presque transparentes.