"Peixe Cru em Espiral" — uma iguaria refinada da antiga cultura culinária chinesa, que personifica a combinaçã…
"Peixe Cru em Espiral" — uma iguaria refinada da antiga cultura culinária chinesa, que personifica a combinação de maestria com a lâmina e frescor dos ingredientes. O chef maneja uma lâmina afiadíssima com precisão, executando uma técnica de corte rotativo ao longo do corpo do peixe para criar fatias finas como papel e cristalinas, tão translúcidas quanto asas de cigarra, reluzentes e quase transparentes.