Los trozos de carne cruda se hierven y se desespuman hasta que el agua esté clara, luego se sazonan con sal, v…
Los trozos de carne cruda se hierven y se desespuman hasta que el agua esté clara, luego se sazonan con sal, vino, pimienta de Sichuan, jengibre, cáscara de naranja seca y otras especias antes de secarse al aire. La Cecina de Cinco Sabores es sabrosa y dulce, fragante pero no grasosa.