Dùng thịt sống cắt thành lát dày rồi luộc chín, vớt bọt cho đến khi nước trong, sau đó thêm muối, Rượu, Hoa Ti…
Dùng thịt sống cắt thành lát dày rồi luộc chín, vớt bọt cho đến khi nước trong, sau đó thêm muối, Rượu, Hoa Tiêu, gừng, trần bì và các loại gia vị khác, để yên rồi phơi Gió khô. Thịt ngũ vị mặn tươi hậu ngọt, thơm mà không ngấy.