Le gruau d'avoine, un plat modeste mais ancestral, trouve ses origines sous la dynastie Han. Dans Le Précis Ra…
Le gruau d'avoine, un plat modeste mais ancestral, trouve ses origines sous la dynastie Han. Dans Le Précis Rapide de Shi You des Han occidentaux, on trouve cette mention : "Galettes, riz au gruau de blé et soupe de haricots sucrée." Des siècles plus tard, le poète Lu You écrivit : "Une marmite en terre de gruau de blé partagée avec le vieux voisin", et "Aux temps de fête, chaque foyer s'emplit de son riche arôme." À l'époque des Song du Nord, le riz au gruau de blé était devenu un aliment de base quotidien. Parsemé de tendres bourgeons d'acacia et de ciboulette sauvage, ses teintes vertes et jaunes le rendaient visuellement attrayant. Bien que sa texture rugueuse - due au son de blé - marquât les esprits, le son aidait à conjurer la faim, et les herbes sauvages apportaient une nutrition essentielle. Pour ceux vivant près du Quartier Désolé, c'était un repas rare et précieux.