テキスト麦飯の歴史は古く、原型は漢代まで遡る。前漢の史遊『急就篇･二の巻』には「餅餌麦飯甘豆羹」と記され、陸遊の詩にも「瓦盆の麦飯隣翁と共に」「歳楽家々に麦飯の香り」と詠まれた。北宋時代、麦飯は庶民の主食だった。槐の花やニラが散りばめられ、緑と黄色が食欲をそそる。もみ殻のざらついた食感は記憶に残るが、腹持ちがよく、野草が栄養を補った。角門里の住民にとっては、貴重なごちそうだった。特に、厳しい季節には命をつなぐ重要な糧となった。