Lịch sử của cơm lúa mạch đã lâu đời, nguyên mẫu sớm nhất có thể truy về thời Hán. Trong "Cấp Túc Thiên · Quyển…
Lịch sử của cơm lúa mạch đã lâu đời, nguyên mẫu sớm nhất có thể truy về thời Hán. Trong "Cấp Túc Thiên · Quyển Hai" của Tây Hán Sử Du có ghi chép: "Bánh nướng, cơm lúa mạch, canh đậu ngọt." Các nhà thơ đời sau như Lục Du cũng có những bài thơ như "Bát đất cơm lúa mạch cùng ông hàng xóm" và "Mỗi nhà đều vui, cơm lúa mạch thơm ngát." Vào thời Bắc Tống, cơm lúa mạch là món ăn chính trong bữa cơm hàng ngày của dân thường. Những bông hoa hoè non và hành lá điểm xuyết trong cơm, lá xanh mầm vàng, kích thích vị giác, dù người ăn đều nhớ rõ cảm giác thô ráp của lớp vỏ cám trộn lẫn. Nhưng vỏ cám giúp no lâu, rau dại cung cấp dinh dưỡng. Đối với dân thường ở bên trong cổng góc, cơm lúa mạch đã là một món ăn quý giá.