テキスト

油モウ油モウは一般的な粉物料理で、地方によって作り方が異なる。しかし中原では、刻んだ花椒の葉とネギを混ぜ込んだ生地に油を塗り、何度もこね、ある程度こねたらもう一度油を塗り、生地にスタックができるまで繰り返す。人が自分に対してもそうであるように――困難にぶつかるたびに、誰かの涙が一緒にこぼれ落ちて潤滑剤となり、そうしてその困難は乗り越えられるのだ。油モウの美味しさは、外側のやや焦げてカリッとした部分と、内側の一スタック一スタック柔らかくふわふわした層の両方にある。そしてその一スタック一スタックが、ほどよい塩味で、美味しいのだ。