路地角の麺屋は、唐宮に伝わる製法を受け継ぎ、民間に広めてきた。細く長く打った麺に、新鮮な野菜を添え、「長命麺」と称する。延命と祝寿の意を宿すこの麺は、秦の民がとりわけ酢を利かせた汁で食すことを好むという。