上質な豚バラ肉を手のひらほどの長さ、指幅ほどの太さに切り分け、粗塩で漬けて風干ししたのち、香辛料を加えた煮汁に漬け込んで腊味肉に仕上げる。食べる際は、細かく刻んだ腊味肉を白吉饅頭に挟んで味わう。