テキスト五香豆沫 五香豆沫は、琳琅満目の朝食の中でもまさに独自の一派を成している。この黄緑色でとろりとした豆沫は、大豆、小米、花椒、八角などを煮込んで作られる。味が濃いかと言えば、胡辣湯ほどではなく、薄味かと言えば、豆腐脳ほど淡くもない。その存在意義は八角とその他の香辛料の組み合わせにある。料理には千百もの種類があるが、自分だけの独特な香気を貫き通しさえすれば、この一口を好む人が必ず路地裏をあちこち曲がりながら苦労して一お碗食べに来てくれるものだ。