신선한 생선을 조미료에 재운 후, 속을 파낸 연밥에 넣고, 찜통으로 찐다. 찜기에서 꺼낼 때 마치 물에서 연꽃이 떠오르는 것 같다. 한 입 먹을 때마다 연꽃의 향이 느껴진다.