Fatias de carne crua são fervidas e escumadas até a água ficar limpa, depois temperadas com sal, vinho, piment…
Fatias de carne crua são fervidas e escumadas até a água ficar limpa, depois temperadas com sal, vinho, pimenta-de-sichuan, gengibre, casca de laranja seca e outras especiarias antes de serem secas ao ar. O Charque Cinco Sabores é salgado e doce, aromático mas não gorduroso.