Текст
Это традиционное блюдо готовится путём медленного тушения свинины до мягкости, после чего наваристый бульон застывает по мере охлаждения. Получившееся мясное заливное нарезается аккуратными кусочками и подаётся с острым имбирно-уксусным соусом для макания, создавая нежное и освежающее лакомство, которое станет идеальным спутником для выпивки. Но и это ещё не всё — Е Синь также подаст дополнительное блюдо с ядрёной горчицей.
В «Разных записках о временах года» говорится: «Свинину тушат в собственном бульоне, пока он не застынет от холода, образуя то, что мы называем "имбирной приправой". Её нарезают ножом или зачерпывают ложкой, затем приправляют имбирной приправой и подают к лепёшкам». В «Публичных и Приватных Хрониках» приводится сатирический анекдот из чиновничьей среды династии Тан:
Во времена династии Тан жил человек по имени Цзян Хуэй, который служил заместителем министра по делам персонала. Однако, несмотря на высокую должность, он был неграмотен. Ему было доверено отбирать и назначать чиновников, хотя у него не было никакой реальной способности распознавать таланты. Разочарованные соискатели сложили едкую народную песенку, чтобы высмеять его: «В этом году весь отбор пошёл вкось. Главный экзаменатор слеп, хоть глаза и открыты. Сидит недвижим, как кусок мороженой свинины — недаром зовут его Цзян-деревянный болван».