爛烹豬肉，待湯汁和豬肉混合凝結，凍涼成型，切條塊佐薑醋汁而食，滑潤爽口，乃下酒佳餚。當然，對於夜辛來說，他還會額外提供一小碟芥末。 《歲時雜記》中記載，「煮豚肉，並汁露頓，候其凍取之，謂之薑豉。以薦餅而食之。或剜以匕，…
爛烹豬肉，待湯汁和豬肉混合凝結，凍涼成型，切條塊佐薑醋汁而食，滑潤爽口，乃下酒佳餚。當然，對於夜辛來說，他還會額外提供一小碟芥末。
《歲時雜記》中記載，「煮豚肉，並汁露頓，候其凍取之，謂之薑豉。以薦餅而食之。或剜以匕，或裁以刀，調以薑豉，故名焉。」又有《朝野僉載》言，「唐姜晦為吏部侍郎，眼不識字，手不解書，濫掌銓衡，曾無分別。選人歌曰：『今年選數恰相當，都由座主無文章。案後一腔凍豬肉，所以名為姜侍郎。』」