ข้อความ
เนื้อหมูปรุงเละ เมื่อซุปและเนื้อหมูผสมกันจนแข็งตัวแล้วแช่เย็นจนเป็นรูปทรง สามารถหั่นเป็นชิ้นและรับประทานกับน้ำจิ้มขิงและน้ำส้มสายชู รสชาติลื่นและสดชื่น เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มเหล้า แน่นอน สำหรับเย่ซิน เขายังเตรียมจานเล็กๆ ของมัสตาร์ดเพิ่มอีกด้วย ใน "บันทึกสุยสือ" มีการบันทึกว่า "ต้มเนื้อหมูพร้อมน้ำซุป ทิ้งไว้จนแข็งตัว แล้วนำออกมา เรียกว่าขิงและถั่วหมัก ใช้รับประทานกับขนมปัง หรือหั่นด้วยมีดและปรุงด้วยขิงและถั่วหมัก จึงได้ชื่อเช่นนี้" นอกจากนี้ ใน "บันทึกจากราชสำนักและประชาชน" ยังกล่าวว่า "ในยุคถัง ข้าราชการชื่อเจียงฮุ่ยที่ดำรงตำแหน่งเสนาบดีกรมการปกครอง ไม่สามารถอ่านหนังสือหรือเขียนหนังสือได้ แต่กลับดูแลการคัดเลือกบุคคลโดยไม่มีความสามารถใดๆ ผู้คนร้องเพลงว่า 'การคัดเลือกปีนี้พอดีเป๊ะ เพราะหัวหน้าที่ไม่มีความสามารถ หลังโต๊ะมีเนื้อหมูแข็งตัวหนึ่งก้อน จึงเรียกชื่อว่าเจียงเสนาบดี'"