Laut den "Opfergaben aus dem Bergheim" wird die Zeile aus Du Fus Gedicht "Frühlingslauch in Nachtregn schneide…
Laut den "Opfergaben aus dem Bergheim" wird die Zeile aus Du Fus Gedicht "Frühlingslauch in Nachtregn schneiden" oft falsch verstanden als direktes Schneiden von Lauch vom Feld. In Wahrheit ist das Wort "schneiden" gut gewählt: Um Lauch richtig zu blanchieren, muss man die Wurzeln des Lauchs ausrichten (ähnlich dem Ausdruck "Frühlingszwiebeln kochen mit abgerundeten Enden wie Jadestäbchenspitzen"). Man hält die Spitzen in der linken Hand, taucht die Basis in kochendes Wasser und schneidet einen kleinen Teil der Spitzen ab. Die Spitzen werden weggeworfen, nur die Wurzeln werden blanchiert, bis sie halbgar sind, dann in kaltes Wasser getaucht, um sie knusprig zu machen. Der Lauch wird mit einem Bambusmesser geschnitten. Zarte Blätter werden mit Ingwerstreifen, Sojasoße und Essig vermischt für ein Gericht, das die Diurese fördert und Harnwegsobstruktionen lindert. Eine Variante verlangt, einige zarte Weidenblätter ins Blanchierwasser zu geben, was das Aroma des Gerichts verstärkt. Daher ist es poetisch als "Weide und Lauch" bekannt.