Trong "Sơn Gia Thanh Cung" ghi chép rằng, thơ Đỗ "Mưa đêm cắt hẹ xuân", nhiều người nhầm là cắt ở luống, không…
Trong "Sơn Gia Thanh Cung" ghi chép rằng, thơ Đỗ "Mưa đêm cắt hẹ xuân", nhiều người nhầm là cắt ở luống, không biết chữ "cắt" rất có lý. Vì khi chiên phải cắt đều phần gốc, giống như ý "nấu hành tròn cắt đầu đũa ngọc". Dùng tay trái giữ phần ngọn, phần gốc dựng trong nước sôi, cắt nhẹ phần ngọn. Chiên, bỏ phần ngọn, chỉ chiên phần gốc, giữ tính chất, cho vào nước lạnh, lấy ra rất giòn, nhưng phải dùng dao tre cắt hẹ non, trộn với gừng sợi, nước tương, giấm để ăn, có thể lợi tiểu, trị bí tiểu. Một cách khác: hái một ít lá liễu non chiên cùng, càng ngon hơn, nên gọi là "Hẹ lá liễu".