Die Menschen der Song-Dynastie bevorzugten vegetarische Küche, da sie glaubten, dass Fleisch zwar geschmackvol…
Die Menschen der Song-Dynastie bevorzugten vegetarische Küche, da sie glaubten, dass Fleisch zwar geschmackvoll sein mag, aber einen Hauch von vulgärem Luxus verströmt. Vegetarische Gerichte hingegen vermittelten Anmut und Raffinesse. Ein solches Gericht war Gebratenes Mock-Fleisch. Wie in "Offerings from the Mountain Home" beschrieben, wird diese Delikatesse zubereitet, indem Flaschenkürbis und Gluten dünn geschnitten und separat gewürzt werden. Braten Sie Seitan in Öl und Flaschenkürbis in tierischem Fett, geben Sie beide in separat zubereitetes Frühlingszwiebelöl und braten Sie sie dann mit Reiswein an. Obwohl vollständig aus Pflanzen zubereitet, sind Textur und Geschmack so überzeugend, dass es kaum von echtem Fleisch zu unterscheiden ist.