Người Tống yêu thích món ăn chay, họ cho rằng món ăn mặn tuy ngon nhưng thường mang lại cảm giác phú quý thô t…
Người Tống yêu thích món ăn chay, họ cho rằng món ăn mặn tuy ngon nhưng thường mang lại cảm giác phú quý thô tục, trong khi món ăn chay lại thanh nhã và cao quý. Thịt giả chiên chính là một trong những món ăn chay nổi tiếng. Trong sách "Sơn Gia Thanh Cung" có ghi chép chi tiết cách làm thịt giả chiên, đó là lấy bí và cám mỏng, trộn đều với gia vị, chiên cám bằng dầu, chiên bí bằng mỡ, sau đó nấu hành với dầu, thêm rượu và xào chung. Không chỉ giống thịt, mà hương vị cũng khó phân biệt.