En la dinastía Song, la gente prefería la cocina vegetariana, creyendo que aunque la Carne podía ser sabrosa, …
En la dinastía Song, la gente prefería la cocina vegetariana, creyendo que aunque la Carne podía ser sabrosa, tenía un aire de lujo vulgar. En contraste, los platos vegetarianos transmitían Elegancia y refinamiento. Uno de estos platillos era la Carne Falsa Frita. Como se describe en "Ofrendas de la Casa de Montaña", este manjar se prepara cortando en rodajas finas la calabaza y el gluten, sazonándolos por separado. Se fríe el seitán en aceite y la calabaza en grasa animal, luego se mezclan en aceite de cebolla (preparado aparte) y se saltean con Vino de arroz. Aunque es completamente vegetal, su textura y sabor son tan convincentes que es casi indistinguible de la Carne real.